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德國蛋糕的世界　　＜文．圖／Dora Chen＞
德國黑森林蛋糕


　　八月中熱死人的一個下午來到了考夫Calw，一個小得不能再小的黑森林鎮。走了大半天的路，恨不得馬上鑽到哪家冰店裏歇歇去。怎知把考夫繞了幾百圈，路上連半個人影都沒撞見。奇怪，今天是什麼日子啊？在路上徘徊已整整半個小時了，看來這裏的德國人還真有點「義大利」。從餐廳、小吃舖、衣店到鞋店…喂，沒一家是開的！就連冰店、麵包店、咖啡店也全掛著午休的小牌子。走著走著，又是一家蛋糕屋，正打算無奈地繞過時，wait∼門沒關耶！一時忍不住把頭探進店門裏，只見一位正在拖地的老板娘。

　　「小姐呦，今天只剩黑森林和草莓蛋糕了…」她看到我，慢慢把腰挺起，懶懶地說道。

　　 呃？蛋糕？此時滿身是汗的我，只想來杯可樂而已，真的，一杯冰冰涼涼的可樂而已。不過想歸想，二分鐘後出現在我面前的，除了一杯冒著水珠的冰可樂外，還多了一塊滿是鮮奶油與櫻桃的美味蛋糕！真不知世界上有多少女人，面對著巧克力與鮮奶油的香甜誘惑時，還能勇敢地說NO！不過與其在此解釋自己定性不夠、勇氣不足，倒不如說是蛋糕屋的老板娘施了什麼魔法吧。尤其當她用重重的方言道出「黑森林」的那一刻，讓我也不自覺地說出：「OK！那就來塊黑森林吧！」

　　 只不過，才嚐了二口那塊蛋糕，我忍不住對著老板娘舉手發問：

　　「嗯…不好意思…我想我點的是黑森林蛋糕耶。」

　　「沒錯啊！小姐，這就是您要的黑森林蛋糕。」

　　「唔？…這是黑森林？」

　　「嗯？不合您口味？」

　　「啊…不是不是…這黑森林…怎麼…好像少了點巧克力？」

　　如果早知這老板娘有個義大利老公，進門時就不會失禮地跟她開玩笑，說什麼進了考夫像來到了慵懶的義大利。其實德國許多小鄉鎮的商店，夏日午后多半也有一段午休時刻。只是幾年前來到考夫時，倒沒這般印象。只為了聊上幾句而無心講出的那個義大利的比喻，其實早就想讓自己鑽到地洞裏去了。而之後，又對老板娘的黑森林蛋糕提出了質疑，她陌生又有趣的眼光，逼得滿臉通紅的我不得不立刻解釋：「…您您您的黑森林很特別啦…檸檬的口味，櫻桃與鮮奶油真的好豐富…只不過，好像少了一點巧克力喔？」

　　來自德國、風行全球的這種「黑森林蛋糕」Schwarzwalder Kirschtorte，給一般人的印象，總是佈滿著香甜的巧克力片。許多人認為，就因為巧克力的黝黑，才將蛋糕取名為「黑森林」。但若將它驗明正身一下下，其實應該譯為「黑森林櫻桃奶油蛋糕」才是最恰當的。因為德文全名裏的Schwarzwalder指「黑森林」，Kirsch為「櫻桃」之意，而Torte在專業術語裏，代表的是一種「鮮奶油蛋糕」…
德式大理石蛋糕Marmorkuchen


　　大理石蛋糕在德國屬於「家居型」蛋糕，不但處處可見，在製作上一點也不難。因此當許多德國人想隨手或趕著時間烘個蛋糕時，大理石蛋糕總是上上之選！

　　一般德國大理石蛋糕多半使用空心蛋糕模型，但也有不少德國主婦也會使用最簡單的土司狀長模型。此外，大理石蛋糕的上頭，除了能撒上白色糖粉外，也能加層濃郁的巧克力醬或淋上白色的糖漿，讓蛋糕各具不同的風味∼

　　至於傳統的德國大理石蛋糕的做法，其實也不會很難喔…
更多更精彩的內容∼

◆ 那黑森林蛋糕，真的不是巧克力蛋糕呀？
◆ 還有，黑森林為什麼叫做「黑」森林哩！？
★ 傳統「德式大理石蛋糕」的食譜以及
◆ 其他德國蛋糕該的種類簡介

皆收錄於Dora最新出版的
德國生活美食書《尋味日耳曼》喔！

其中搭配著更多更精彩的照片以及
有趣活潑的插畫呈現給您∼




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《尋味日耳曼》一書介紹
※ 作者 Dora Chen 的聯絡信箱：doragermany@yahoo.com.tw