德國聖誕薑餅 Lebkuchen
每每聽人提起德國薑餅,大家總以為是一片片帶有濃厚薑味的硬餅乾。其實呢,傳統的薑餅系列,不但屬於『蛋糕』的類別,它原先更是一種擁有蜂蜜與胡椒口味的蛋糕喔!
相傳在十一世紀的某個日耳曼修道院�堙A修道士普遍喜好一種『胡椒蛋糕』的辛味口感,而修女們則偏愛『蜂蜜蛋糕』的甜滋味。當他們嚐試著融合這二樣截然不同的口味時,也意外地創造出這種獨特的『蜂蜜胡椒蛋糕』,而這,也正是今日德國聖誕薑餅的前身。
不過,這幾百年流傳下來的薑餅口味,隨著時間也有不小的演變。目前市面上販售的德國薑餅,不再是以往的『蜂蜜胡椒蛋糕』了。多半的薑餅上,不但包裹著一層濃郁的巧克力醬、就是沾滿了純味的甜蜜糖漿。而在糕餅的內容�堙A更比以往添加了許多核桃子與杏仁粒。然而,在薑餅風味千變萬化的同時,那份鬆軟又實在的傳統口感,卻依然被完完整整地保留了下來…